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quinta-feira, 31 de janeiro de 2008

Olá

Desculpe o sumiço, mas as pequenas estão doentes. Começaram com um resfriado no domingo passado e de terça para quarta tive que levar a Mari de madrugada ao PS e foi diagnosticado pneumonia, quase foi internada, mas graças a Deus estou podendo cuidar em casa.

Nesse período tenho feito sopas, pois por causa da tosse elas não conseguem comer alimentos mais sólidos, mas tem aceitado bem a papa, as frutas e o leite, então já estão se recuperando rapidinho.

Eu tinha descongelado um lagarto para fazer recheado e assado, mas ele virou a carne de duas sopas, uma com cenoura, abobrinha e vagem e outra com abóbora, chuchu e berinjela. Para temperar usei cebola, alho e coentro (família nordestina sem coentro não é família nordestina).

Normalmente às quartas-feiras eu faço compra de hortifruti e carnes, mas ontem meu maridão é quem foi e comprou tudo direitinho.

Bom, deixa eu ir cuidar do almoço enquanto elas dormem.

bjs maternos

Fátima

sábado, 26 de janeiro de 2008

Dica de Cardápio

Olá!


Estou passando rapidinho para desejar um final de semana abençoado e cheio de Sol (já estou com saudades dele)!!!


Dois cardápios:



Arroz+Feijão+ Ovo Mexido c/ Orégano+Purê de Cenoura com Inhame


Macarrão com Almôndegas e Abobrinha cozida

bjs maternos.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2008

Safra de Verduras, Legumes e Frutas - Fevereiro

Olá!

Como desenvolvo cardápio para pacientes e escolas, utilizo bastante a Tabela de Safras, que mostra quais hortaliças e frutas estão disponíveis a cada mês. Mesmo assim, é sempre interessante visitar o supermercado, a feira, pois é comum que alguns ítens que não constem da tabela estejam com preço bom, pois com a evolução genética, várias hortaliças e frutas dão o ano todo.
De qualquer forma, tudo o que é de safra está mais fresco e portanto mais nutritivo, além de mais barato.

Frutas
Abacate
Abacaxi Havaí
Ameixa Estrangeira
Acerola
Banana Maçã
Carambola
Coco Verde
Figo
Fruta do Conde
Goiaba
Jaca
Laranja Pêra
Limão
Maçã Nacional
Mamão Havaí
Melancia
Nectarina Estrangeira
Pêra
Pêssego Estrangeiro
Serigüela
Uva Itália
Uva Rubi


Verduras/Legumes
Abóbora
Abobrinha Brasileira
Beterraba
Pepino Caipira
Pepino Comum
Pimenta Cambuci
Pimentão Amarelo
Pimentão Vermelho
Quiabo
Tomate
Alho Porró
Aspargos
Escarola
Hortelã
Repolho


Tubérculos/Fontes de Amido
Batata Doce Amarela
Cará
Milho Verde

bjs maternos.

quarta-feira, 23 de janeiro de 2008

Dica de Cardápio

Olá!

Meu dia hoje foi uma correria. Saí do trabalho 12h20min, peguei o maridão no trabalho deles, fomos buscar as pequenas na escola, almoçamos e saí para comprar frutas e hortaliças. Cheguei em casa 16h20 para fazer o jantar e a Cirlânia sai às 17h. Então, arroz e feijão já estavam prontos, trouxe um frango assado do supermercado e só lavei e cozinhei uma brócolis. Assim, jantar pronto, rsss. Depois foi só montar os pratinhos delas, com as próprias subindo nas cadeiras da cozinha, e dar-lhes. Quando ela iam começar a comer, o papai chegou e me ajudou.


A aceitação, como esperada. A Letícia comeu tudo e a Mariana fez um showzinho com a brócolis, mas com o show de brincadeiras do papai ela até que comeu quase tudo. Não vejo a hora de a psicóloga da Escola delas voltar para marcar uma horinha, eu tenho quase certeza de que estamos fazendo coisa errada, especialmente porque se falamos "nossa a Letícia tá comendo tudo!", a srta. Mariana abre um bocão (de verdade tenho certeza, rss). Funciona, mas e as conseqüências dessa competição?


A sobremesa também foi interessante: amassei um abacate pequeno, espremi meio limão e coloquei duas colheres (chá) de açúcar mascavo. Ficou azedo e sem açúcar. Na primeira colherada foi aquela carinha, mas abriram as boquinhas até acabar e ainda queriam mais.


Enfim, é isso.





bjs maternos.

terça-feira, 22 de janeiro de 2008

Dica de Cardápio

Olás!!!


Continuo minha missão de fazer as pequenas comerem folhas. Misturando com a comida não funcionou, elas separam as folhinhas e devolvem. Agora estamos oferecendo separadamente e a Letícia aceitou bem, já a Mariana... Bom, só posso dizer que sou Mãe e não desisto nunca, rss.


Hoje coloquei no cadeirão um pratinho vazio para cada uma e fui dando pedacinhos da carne, dos legumes e da folha e elas foram pegando com as mãos e comendo, na boca dei o arroz com feijão. Eu estava sozinha e o jantar foi bem tranqüilo, mesmo com a srta. Mariana jogando a escarola fora, literalmente (ela pega a folha e joga no chão). Dei a escarola por último, acho que vou tentar dar primeiro, quando ela está com mais fome, mas conhecendo a cidadãzinha pode acabar num berreiro, rss. Depois eu conto.


Só para registrar, como Nutricionista eu sei bem que é assim mesmo, e elas estão até aceitando bem rápido as mudanças de sabor e consistência. Mas Mãe Nutricionista é outro departamento, rss.



Nosso jantar de hoje: Arroz, Feijão Preto, Almôndega Assada, Abóbora com Chuchu (só cozido com água e pouquinho sal) e Escarola Refogada. Sobremesa: Maçã.



bjs maternos.

domingo, 20 de janeiro de 2008

Dica de Cardápio

Olás!!!

Espero que o final de semana esteja sendo muito bom!


Na foto está o jantar das pequenas da sexta-feira passada. Montei os pratinhos e fui trabalhar, mas o papai disse que elas comeram bem.


Nesta fase delas estou investindo nas verduras de folhas, pois até então eu oferecia mais legumes, as folhas até estavam presentes nas preparações, mas elas não conseguiam comer. Agora estão se adaptando aos novos sabores e texturas.


O cardápio: Arroz+Feijão Preto+Peixe ao Molho de Tomate e Espinafre refogado.


Esse peixe é o filé de Saint Peter, que é bem gostosinho e não tem espinhas, apesar do preço meio carinho.


bjs maternos e uma Semana abençoada!

quarta-feira, 16 de janeiro de 2008

Dica de Cardápio


Olá!


Nesses dias não tenho feito receitas específicas, por causa da correria, mas acho interessante postar nossos cardápios do dia-a-dia, que preparo bem rapidinho, mas com carinho e cuidado. As pequenas jantaram tudinho, acho até que queriam mais, rss. A sobremesa foi pedacinhos de Abacaxi, que o papai tá lá na sala dando para elas.
Arroz + Feijão + Frango refogado com Quiabo e Shoyo



Bjs maternos.

sábado, 12 de janeiro de 2008

Gelatina com Leite

Olá!




Essa receita é muito boa para a criançada. Ao invés de preparar a gelatina com água, utilizo leite. Seguindo a receita da caixinha. Fica bem nutritivo e saboroso. O sabor da gelatina pode variar (a da foto é de uva).

Também para quem quer eliminar alguns quilinhos e não pode comer doce, é só usar leite desnatado e gelatina diet.

Só deve-se evitar comê-la como sobremesa, pois o cálcio do leite pode reduzir a absorção do ferro de outros alimentos, como feijão, couve, etc. Mas pode ser uma boa opção para o lanche da tarde e até uma sobremesa se for de vez em quando.


bjs maternos.

Omelete de Assadeira

Olá!

Para fazer os pavês do Natal usei somente claras, assim sobraram 04 gemas. Para aproveitá-las fiz uma omelete de assadeira que ficou muito boa. Juntei 06 gemas com legumes, sal e cheiro verde e misturei com duas claras em neve. Levei para assar e ficou delicioso, prático e rápido. Como tinha bastante ovo não houve necessidade de outra carne, apenas arroz, feijão e uma saladinha.


bjs maternos.

Pavê de Limão e Coco

Olás!



Feliz 2008!!!



Minha vida de "Rainha do Lar" terminou na segunda-feira passada e começou a vida operária. Somente hoje consegui ver minha casinha mais organizada e limpa. Saímos cedo, fomos ao casamento civil da minha cunhada (Adilene e Luiz Cláudio - sejam muito felizes!!!) e depois tomar um café da manhã (que é um almoço) na Fazenda da Comadre, em Paraibuna. Quando cheguei até suspirei com o cheirinho de limpeza. Durante a semana a Cirlânia começou a colocar as coisas em ordem, mas a Escola das meninas ainda está em férias e ela precisava cuidar delas para eu trabalhar (como se em casa eu não trabalhasse, rss).



Bom, a receita é ainda do Natal. Eu estava sem tempo e sem inspiração e encontrei essa receita na embalagem de biscoito Champagne Visconti que veio na cesta de Natal do Beto, fiz para a ceia e para o almoço. É bem fácil e ficou muito gostosa.




Pavê de Limão e Coco

Ingredientes
01 lata de Leite Condensado (395g)
01 lata de Creme de Leite (300g)
Suco de 02 Limões
Raspas da casca de 01 Limão
01 vidro de Leite de Coco (200ml)
½ xícara (chá) de Açúcar
02 Claras
½ xícara (chá) de Leite (100ml)
01 embalagem de Biscoito Champanhe (180g)
¼ xícara (chá) de Coco Ralado

Preparo:
01) No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas até formar um creme homogêneo. Leve à geladeira por 10 minutos.
02) Enquanto isso, misture ½ xícara (chá) de leite de coco ao açúcar e aqueça até formar uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e vá despejando a calda quente aos poucos. Reserve.
03) Monte o pavê: misture o restante do leite de coco ao leite e umedeça os biscoitos um a um. Forre um refratário quadrado (21x21cm) com metade dos biscoitos. Espalhe o creme de limão, faça mais uma camada de biscoitos e cubra com as claras batidas. Decore com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.




Dicas:

01) o refratário que usei era grande para a receita, então o pacote de biscoito foi pouco e tive que complementar com biscoitos maizena

02) tive um pouco de receito com as claras em neve por causa da Salmonella (qualquer dia escrevo sobre ela), e rezei para a calda quente acabar com qualquer uma que estivesse presente. Nestas duas vezes deu certo, mas sinceramente é arriscado.



bjs maternos.