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bjs

Alimentação das Crianças durante as Férias

Olás!

Só prá variar meu cantinho querido está abandonado. Agora com o Facebook então, acabo postando mais lá do que aqui, mas ainda quero voltar com mais frequência pois gosto muito desse blog, que começou há mais de 05 anos.

Bom, mas o texto que compartilho hoje estou escrevendo, na verdade, para mim mesma e espero que possa ser útil para outras mamães, papais e responsáveis pela alimentação infantil e da família.

Crianças de férias, o que fazer para que elas tenham alimentação saudável e apetitosa sem que a gente mantenha a rotina dos períodos escolares?

Pode ser que a minha memória esteja falhando, mas acredito que nesse ano, quando minhas filhas já tem 6 anos completos é que fiquei mais preocupada com as mudanças na rotina alimentar que acabam acontecendo nesse período. Acho que até o ano passado eu acabava com elas mais tempo em casa e numa rotina parecida de horários de acordar, dormir e também de comer, mas agora as próprias crianças dormem mais tarde, acordam mais tarde, ficam na expectativa de passeios mais longos. Nós não vamos viajar nesses dois meses, então eu busco atividades recreativas perto de casa. E aí se tornou mais difícil manter uma alimentação equilibrada, porque elas acordam tarde, querem sair para pedalar ou algo parecido, voltam prá casa famintas e a comida não aparece por mágica. Por isso escrevo as dicas e observações abaixo. Espero que elas facilitem nossa vida nesses meses tão deliciosos, mas que não podem comprometer o crescimento e desenvolvimento, já que esses não tiram férias e cujo prejuizo pode também não ser reversível.

1. As crianças estão de férias - isso é fato! Mas, caras mães e pais, nessa "profissão" nós é quem não temos folga nenhum diazinho do ano, mesmo que estejamos de férias das atividades profissionais, nossos afazeres com a criação de nossos filhos continuam tendo a mesma prioridade. Como relatado acima, as crianças estão em fase de crescimento e desenvolvimento orgânicos, o que precisa ser seriamente considerado. Confesso aqui que não tiro férias nesse período para garantir algumas horas de férias para mim, então até o presente saio de férias em março, assim viajamos alguns dias e em outros posso descansar enquanto elas estão na escola, rs. Em 2013 as princesas vão para o fundamental, minhas férias ainda serão em março, se Deus quiser, e tentarei manter assim, salvo se isso prejudicar a vida acadêmica delas.
2. Organizar os horários de refeições - eu penso que devemos deixar com que as crianças durmam e acordem mais tarde (aqui "falando" de crianças a partir de 3 ou 4 anos, que já frequentam escola e que precisam desse período menos rígido), mas a partir do horário em que eles acordam devemos programar os horários das refeições do dia, para que elas não fiquem muitas horas sem comer ou que comam em períodos muito curtos.
3. Priorizar as refeições principais - e como principal das principais eu elejo o café da manhã. Se as crianças acordam bem tarde, como tem acontecido aqui em casa, deixe que consuma a fruta e o leite, se estiver já perto do almoço (02 horas ou menos) pode-se até não dar o pão ou biscoito, mas não as deixe sem a fruta e o leite. E capriche também em pelo menos mais uma das refeições principais, o almoço e/ou o jantar, que devem conter salada, arroz ou similar, feijão e/ou carne.
4. Frutas: 03 variedades por dia - é fácil demais, pelo menos na minha experiência, deixarmos de lado essa regra básica e os efeitos podem ser imediatos, com redução da imunidade para resfriados e também pelo funcionamento inadequado do intestino. Então, oferecer a fruta no café da manhã já cobre um terço da necessidade, as outras duas podem ser oferecidas como sobremesa e/ou nos lanches e também podem ser levadas para os passeios, como banana, maçã, ameixas e outras frutas de fácil consumo. Frutas secas, como ameixa e uvas passas são uma boa opção também.
5. Preparar comida em casa - eu sei que o nosso trabalho aumenta, temos que ficar o tempo todo de olho nelas, muitas vezes arrumar a casa,etc e etc, mas nada é melhor que uma comidinha caseira. Aí a dica é fazer desse trabalho parte do lazer. Levar as crianças para a cozinha, essa é a minha dica. Aqui em casa elas ajudam a lavar a salada, a montar a mesa, a lavar as louças e tudo com a maior boa vontade, pelo menos até hoje, rs.
6. Água, água e água - outro ponto fácil, fácil de deixarmos de lado. Por causa das brincadeiras eles acabam nem parando prá beber água e nós podemos nos esquecer de oferecer. Então precisamos ficar atentos, a falta de água atrapalha a digestão e o aproveitamento dos nutrientes e também do funcionamento renal e intestinal. Eu não super a favor de oferecer sucos de rotina, mas esta também pode ser uma opção em determinadas situações. Ah! Aqui em casa eu costumo congelar garrafinhas pet com água e levar quando saímos, assim, com esse sol que tem feito a água vai descongelando e fica fresca por um bom tempo.
7. Açúcar, Gorduras e Sal - como é gostoso preparar e oferecer docinhos e salgadinhos para as crianças, não é? Eles ficam na maior satisfação. Pois bem, mas todos sabemos que o excesso não é saudável! Então é imprescindível controlarmos essas guloseimas. Podemos restringir o consumo, sem proibir, mediante "combinados" e podemos também preparar delícias que tenham menores índices desses ingredientes. Aqui mesmo no blog há várias receitas para nos inspirarmos. A minha preocupação tem sido não permitir o consumo desses alimentos em mais de uma refeição ao dia.
8. Fibras - para garantir o aporte de fibras devemos priorizar as frutas e saladas. E também podemos oferecer arroz/macarrão integral, usar farinha integral ou aveia nas receitas.
9. Lanchinhos fora de casa - sempre que possível leve biscoitinhos, cookies, frutas de casa. Assim economizamos $$ e melhoramos a alimentação dos pequenos.
10. Dicas para os adultos - podemos usar as mesmas dicas para nós mesmos, não é? De outra forma não vai funcionar com nossas crianças.

Ficou longo o texto, não? rs. Mas devo ter esquecido bastante coisa, pois pensei e escrevi ao mesmo tempo. Depois coloco mais dicas e se você quiser nos ajudar coloque também nos comentários as suas dicas para garantir a satisfação e a saúde dos pequenos e dos grandinhos.

bjs maternos.

Pão de Cenoura - sem leite e sem ovo (editado)

Pão de Cenoura sem Leite e sem Ovos

1 1/3 xícara de água

120g de cenoura cortada em pedacinhos (1 copo)

50g de açúcar (3 colheres de sopa)

5g de sal (1 ½ colheres de chá)

500g de farinha de trigo (4 copos)

10g de fermento biológico seco (2 ½ colheres de chá) ou 15g de fermento biológico fresco

35g de creme vegetal sem leite (1 ½ colheres de sopa)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a água, a cenoura, o açúcar e o sal.

Numa vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento e o creme vegetal. Acrescente a mistura do liquidificador e amasse até a mistura desgrudar das mãos. Se necessário acrescentar mais um pouco de farinha de trigo.

Cobrir a massa e deixar crescer até dobrar de volume.

Sovar novamente a massa, cortar os pães conforme desejado.

Colocar em assadeira untada e deixar crescer por mais 30 minutos.

Assar em forno pré aquecido a 180º, por mais ou menos 01 hora.

Rendimento – 850g

28 pães com 30g (pronto).

obs.: numa das receitas que usei como base indicava 30 minutos de forno. Deixei 45min e tirei, só que ele ainda estava um pouco cru, então voltei-o por mais 15min. Por isso a massa não ficou muito bonita, mas ficou bem macia e com um sabor bem suave, para comer com geléia, requeijão, patês ou manteiga.

Edição:

Hoje fiz novamente a receita desse pão, para servir na escola de ed. infantil e fundamental onde trabalho. O resultado e a aceitação foram ótimos. Fizemos 4 receitas achando que ia sobrar muito, mas foi a quantidade certa!

Vejam como a experiência melhora o resultado, rs:

Filé de Frango ao Molho de Brócolis

Olás!

Estava eu preparando um filezinho de frango básico para o almoço de sábado quando achei a receita de um molho de brócolis, numa apostila do SESI. Ficou muito melhor o meu franguinho.

Vou postar meia receita, pois achei demais uma inteira para a quantidade de frango:

Molho de Brócolis

1,5 xícara (chá) de Brócolis cozido no vapor
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de alcaparras (essa coloquei a qtde da receita toda, porque amo, acho que coloquei mais que isso)
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola ralada
1 dente de alho picado (qtde da receita inteira)
- eu coloquei também uma pitada de curry.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o brócolis, o leite e as alcaparras. Reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite.Jjunte a mistura acima, cozinhando por 2 a 3 minutos.
Coloque sobre filés ou íscas de frango grelhadas.

Essa cebolinha frita em cima era do filé de frango.

Servido com Arroz, Feijão e Saladinha

bjs maternos.

A importância da Alimentação Infantil

Pensar em comida para crianças é pensar em alicerce para uma casa, pois da mesma forma que na construção civil a base é quem vai garantir a firmeza e durabilidade de todo o edifício, os nutrientes consumidos e utilizados durante a infância vão interferir diretamente na estrutura corporal e em seu funcionamento.

A partir desta afirmativa, a pergunta é: Qual o alicerce que estamos construindo em nossas crianças? Afinal, todas as pessoas que, direta ou indiretamente, participam dos cuidados com os pequenos tem  responsabilidade sobre essa questão.

É comum ouvirmos sobre crianças que não comem bem e o desespero de pais que tentam de tudo para que seus filhos aceitem pelo menos uma colherzinha de comida, um tiquinho de fruta. E nessas tentativas entram promessas de presentes, chantagens e até ameaças. Quanto estresse!!!! E, infelizmente, os resultados não tem justificado os meios, já que, comer é algo bom, precisa ser fonte de prazer e quando essa atividade tão natural gera conflitos os resultados garantidos são frustração para ambos os lados.

Mas há também aquelas crianças que comem bem, aceitam os alimentos de diversos grupos e se abastecem dos nutrientes necessários, em quantidade e qualidade. Acho que aqui podemos pensar numa primeira dica: que tal ouvir os responsáveis por essas crianças? Quais são as práticas que eles utilizam para formar bons hábitos alimentares? Penso que conversar com esses adultos possa ser mais proveitoso que inventar novas técnicas, as vezes quase que truques mágicos ou simpatias, para que os menores aceitem um tomatinho.

Bom, e se a responsabilidade é nossa, que tal avaliarmos nossa conduta alimentar? Não só quanto ao que comemos no dia a dia mas quanto ao que oferecemos às crianças. O que há em nossas despensas e geladeiras? Qual grau de importância damos às visitas aos fast foods e afins? Quanto de tempo priorizamos para as refeições em nossa rotina?

Alimento, em tese, é um produto comestível, que trás benefícios para a saúde e o paladar humano. Então não há comidas ruins ou "tranqueiras" ou "besteiras" como costumamos denominar alguns deles. A questão é que cada tipo de alimento concentra alguns nutrientes. Quando escolhemos apenas os ricos em açúcares e gorduras, por exemplo, teremos o consumo exagerado desses componentes e a provável carência de muitos outros, como de vitaminas, minerais e fibras.

É interessante observar a mídia: se por um lado as mensagens comerciais estimulam o consumo de alimentos com altos teores de gorduras, açúcares e sódio, as reportagens focam na necessidade em se mudar o consumo, em ingerir mais frutas, verduras e legumes. Dia desses ouvi em uma matéria que essa geração é a primeira que tem expectativa de vida menor que a de seus pais, por causa da alimentação desequilibrada e do sedentarismo.

"Mas não tem jeito, eu já tentei de tudo e ele não come de jeito nenhum. É crueldade deixá-lo com fome" - essa é uma afirmativa comum, carrega um peso de consciência enorme. Mas não é crueldade fazer o que é certo. Porém as consequências de uma alimentação inadequada e incompleta podem sim ser muito cruéis. Doenças orgânicas e psicológicas podem surgir precocemente por influência direta de um alicerce mal formado.


A Pedagogia e a Psicologia tem descrito artigos e teses sobre a importância da rotina e da disciplina na vida das crianças, porém nessa correria da vida moderna os pais, especialmente, podem sentir-se sobrecarregados e tendem a priorizar que os curtos momentos que tem com os filhos sejam de lazer. Eu penso que possa ser assim mesmo, apenas que ao invés de esse lazer incluir somente os alimentos de alguns grupos, que possamos incorporar como atividade prazerosa o preparo e o consumo de refeições saborosas e saudáveis.

Assim, prover alimentação saudável para as crianças é um direito dos menores e nosso dever. Mas não trás o peso de mais uma responsabilidade, mas a alegria da certeza de estarmos investindo no desenvolvimento integral dos seres mais importantes que existem, para nós, proximamente envolvidos e para a espécie humana como um todo.

bjs maternos.

Cupcake Salgado

A inspiração surgiu aqui.

Minha versão:

01 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

¾ xícara (chá) de farinha de trigo

¾ xícara (chá) de aveia em flocos

¾ xícara (chá) de leite

01 colher (chá) de sal

01 Pitada de Páprica doce 

01 colher (sopa) de fermento

01 xícara (chá) de recheio (azeitonas, milho verde e ervilha)

Modo de Preparo:

Bater a clara em neve

Bater a gema com a manteiga até formar um creme. Acrescentar a farinha, a aveia e o leite alternadamente, bater bem. Colocar o sal , a páprica e o fermento, misturar. Acrescentar o recheio. Por último colocar a clara em neve, misturando delicadamente.

Colocar em 12 forminhas para Cupcake ou Empadinha.

Levar a forno pré aquecido por 25 a 30 minutos (180º).

Como eu não tinha requeijão ou cream cheese não coloquei a cobertura, mas ia ficar lindo!

  Espero que gostem!

  bjs maternos.

Cupcake de Chocolate e Aveia

Olás!

Eu amo os Cupcakes. Alguns são verdadeiras obras de arte, não é?

E faz tempo que eu queria me aventurar a fazê-los, só que com receitas adaptadas, já que a tradicional tem gordura demais, e hoje foi o dia de começar. Fiz com as meninas uma receita e deu bem certo.

A receita:

Cupcake de Chocolate e Aveia

01 ovo
01 xícara de açúcar demerara
02 colheres (sopa) de manteiga
01 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos
01 colher (sopa) de cacau em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Separar gema e clara e bater esta em neve. Reservar
Bater a gema, o açúcar e a manteiga. Acrescentar o leite e bater e aos poucos a farinha de trigo, a aveia e o cacau.
Colocar o fermento, bater e misturar levemente as claras em neve.
Colocar uma colher de sopa em cada forminha de papel. Rendem 12 cupcakes grandes.
Assar em forno pré aquecido por 25 minutos, 180ºC.

Cobertura
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) cacau em pó

Levar os ingredientes ao fogo baixo até reduzir e engrossar.
Colocar uma colher (sopa) sobre cada cupcake assado e por cima jogar granulado de sua preferência

Vejam o resultado (foto de celular):

bjs

Alimentação no Primeiro Ano de Vida

Olás!

Quero convidá-lo(a) para a minha aula sobre Alimentação do Bebê no Primeiro Ano de Vida.

Vamos conversar sobre Aleitamento Materno e Artificial, Introdução de Alimentos Complementares ao Leite, Preparo e Conservação de Papinhas, Alimentos adequados ou não para essa faixa etária e tudo o mais que surgir durante a aula.

bjs maternos.

Comida de Criança

Olás!

Faz tempo que quero escrever sobre esse tema.

Porquê será que as pessoas dizem que os alimentos pouco nutritivos são Comidas de Criança? Vejam esse exemplo e analisem:

Salsicha - 1 unid - 50g     -      Qtde de sódio - 0,575g

Recomendação diária de sódio para crianças:
1 a 3 anos - 1g
4 a 8 anos - 1,2g

Sendo assim, uma criança de 3 anos que coma uma salsicha (sem qualquer outro acompanhamento) ingere mais da metade do sódio que deveria comer num dia!!!!!!!!!!!!!!!!

Se ela tiver 4 ou 8 anos não muda muito né?

Agora me diga:

• Quantas salsichas uma criança consegue comer?
• Com qual frequência?
• Com quais acompanhamentos? Que tal com batata palha, molho industrializado, queijo ralado e refrigerante a base de cola? Aí já teremos Sódio para mais de uma semana.

E salsicha não é só Sódio, mas tem bastante gordura, corantes, conservantes. Enfim, será que podemos chamá-la de Comida de Criança?

Não faço apologia contrária a nenhum alimento, mas vejo no dia a dia crianças sendo alimentadas quase que exclusivamente de alimentos com baixo teor nutricional e aí precisamos pensar em que composição corporal estamos construindo para a geração futura. Porque SIM, nós adultos é quem somos responsáveis por isso!!!

Num estudo recente realizado pela UFBA encontrou-se prevalência de 14,1% de alterações na pressão arterial em crianças e adolescentes. Nesse estudo encontrou-se forte relação entre a hipertensão e a obesidade, mas não nos iludamos, muitas crianças magras também podem sofrer desse mal. Leia aqui matéria sobre a pesquisa.

abraços!

Tagliatelle con Porpeta

Olás!

Lembam que eu tinha congelado metade da minha receita desse link?

Aqui está meu Talharim com Almôndegas:

As Almôndegas foram assadas e depois acrescentadas ao Molho de Tomate.

Galinhada

Ontem fiz Galinhada: fácil, rápida, deliciosa e não precisa ser muito calórica!


Galinhada

Ingredientes:

01 kg de sobrecoxa de frango sem pele
02 colheres (sopa) de óleo vegetal
01 cebola cortada em cubinhos
4 dentes de alho
1 pitada de pimenta do reino moída
1 colher (sopa) de sal
4 tomates vermelhos picadinhos
2 colheres (sopa) de pimentão cortado em cubinhos
1 maço pequeno de Coentro picado
02 xícaras (chá) de arroz parboilizado
04 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo:

Aqueça o óleo e frite bem o frango, até ficar dourado. Acrescente a cebola e o alho e refogue. Coloque o sal, a pimenta do reino, os tomates, o pimentão e o coentro. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
Acrescente o arroz e a água, mexa bem e com cuidado. Verifique e acerte o sal.
Cozinhe em fogo baixo até secar a água, mexendo de vez em quando para não queimar.

- não tirei foto, snif... Mas ficou muito bom!!!!!!!!!!! Sirva com salada verde.

Papelote de Salmão

Hoje foi:

Papelote de Salmão

500g de filé de Salmão

1 colher (café) de sal

1 colher (sobremesa) de molho shoyo
½ cebola picadinha
½  xícara de azeitonas verdes picadas
Suco de ½ Limão
01 Tomate pequeno cortado em rodelas finas.

Preparo:

Untar levemente uma assadeira, colocar uma folha de papel manteiga ou alumínio e regar com um pouquinho de óleo.

Colocar o salmão com a pele para baixo, salpicar o sal e acrescentar o molho shoyo. Fazer alguns furos com um garfo para melhor absorção do tempero.

Espalhar por cima a cebola, as azeitonas e o tomate e regar tudo com o suco de limão.

Fechar o embrulho como um envelope e levar a forno médio/alto (200ºC) por 30 minutos.

Papelote de Salmão, servido com Arroz e salada de Acelga e Tomate 

Jantar de férias - Cheeseburguer

Olás!

Já que eu não consigo vir aqui postar matérias sobre nutrição vou deixar algumas receitinhas que tenho feito durante minhas férias.

Ontem foi: Cheeseburguer caseiro

Ingredientes:
‎500g de carne moída magra,
01 ovo,
1/2 colher (sopa) de sal,
5 colheres (sopa) de aveia em flocos finos,
1/2 cebola,
3 dentes de alho,
um pouco de cheiro verde.
molho de tomate e queijo mussarela ralado

Preparo:‎
Processar a cebola com o alho e o sal, acrescentar os outros ingredientes e misturar bem.
formar os hambúrgueres, fritar ou assar.
Sobre cada um colocar uma colher de sobremesa de molho de tomate e um pouquinho de queijo mussarela ralado.
Levar ao forno até derreter o queijo.

Eu fiz metade na forma de hambúrguers (ficaram mais para bolinhos de carne) e a outra metade em almôndegas, que congelei para assar em outra oportunidade, assar e servir com um macarrãozinho e salada.

Cheeseburguer servido com salada de alface e batata palha.

Farofa com Linhaça

Olás!

Um abençoado 2012 a todos!!!

Vou iniciar esse ano com a receita que criei para uma farofa com linhaça. Essa semente tem sido bastante estudada e recomendada, pois auxilia no funcionamento do intestino e é fonte de nutrientes importantes que podem até reduzir o risco de algumas doenças.

Vou sugerir uma base e a partir dela podemos variar os componentes:

Farofa com Aveia, Linhaça e Cenoura

01 cebola pequena picada
02 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
02 cenouras cruas raladas
1/2 colher (sopa) de sal
01 xícara (chá) de farinha de mandioca
01 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/2 xícara (chá) de linhaça triturada

Modo de Preparo

Refogar a cebola no óleo
Acrescentar a cenoura e 1/4 de copo de água. Deixar a cenoura murchar
Colocar o sal
Acrescentar as farinhas, mexer bem e desligar

obs.: eu acrescentei um pouco mais de azeite enquanto misturava as farinhas e também coloquei coentro ao final para temperar.

Bom apetite!!!

bjs maternos