Olás!
Na lista abaixo estão relacionadas as Hortaliças e Frutas que estão em safra (forte) e entre-safra (médio) do mês de março:
Frutas
Abacate
Abacaxi
Acerola
Ameixa Estrangeira
Banana
Figo
Fruta do Conde
Goiaba
Jaca
Laranja
Limão
Maçã
Mamão
Maracujá
Melancia
Nectarina estrangeira
Pêra
Pêssego estrangeiro
Tangerina cravo
Uva Itália
Uva Rubi
Verduras/Legumes
Abóbora
Abobrinha
Berinjela
Beterraba
Cenoura
Chuchu
Inhame
Jiló
Pepino
Quiabo
Tomate
Acelga
Agrião
Alface
Escarola
Espinafre
Mostarda
Nabo
Rabanete
Repolho
Rúcula
Tubérculos/Fontes de Amido
Batata doce
Cará
Mandioca
Milho Verde
bjs maternos
Olá! Seja bem-vindo(a)! Sou Fátima, Nutricionista e Mãe. Sempre gostei muito de trabalhar com alimentação infantil. E agora mais ainda, pois tenho a responsabilidade e o prazer de participar da formação dos hábitos alimentares duas princesinhas. Como boa parte das mulheres, vivo a dupla jornada, cuidando da profissão e da família; assim meu objetivo é auxiliar no preparo de refeições saudáveis e rápidas. Espero que goste! E sempre deixe seu recadinho. bjs maternos.
sexta-feira, 22 de fevereiro de 2008
quinta-feira, 21 de fevereiro de 2008
Truta Cremosa com Couve-Flor
Olás!
Quanto tempo? Mas a correria está voando, rsss. As meninas estão 100%, graças a Deus!
Bom, vou tentar atualizar começando pelo mais recente.
Ontem, como em quase todas as quartas-feiras, fiz a compra de hortifruti e carnes. Comprei também um livrinho de receitas de peixes, por R$1,99. À noite, depois que as pequenas dormiram fui ver o livro e encontrei a receita, por coincidência (ou não) tinha deixado uns filés de truta para descongelar e comprei couve-flor.
Gostei da aparência, mas ainda não sei o resultado e só vou saber pelo relato da babá, pois daqui a pouco saio para o batente, até às 22h30min. Depois eu coloco nos comentários.
Truta Cremosa com Couve-Flor
Ingredientes:
01 colher (sopa) de manteiga
01 cebola pequena picada
01 colher (sopa) de farinha de trigo
200g de creme de leite
01 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
06 filés de truta em tiras
02 xícaras (chá) de buquês de couve-flor
Preparo:
Aqueça a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Salpique a farinha e frite por 2 minutos. Coloque o creme de leite, o leite, o sal, pimenta e misture até engrossar. Espalhe parte do molho em um refratário, distribua os filés, a couve-flor e o cubra com creme restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Dicas e observações:
Não usei manteiga, mas margarina sem sal
O leite foi desnatado
Não usei pimenta, pois dou esse prato para as crianças, coloquei um pouco de coentro
Não usei, mas creio que ficaria bem gostoso se colocasse um pouquinho de noz moscada
A truta foi em filés, pois só vi que deveria cortar em tiras quando estava digitando a receita.
Usei uma cabeça de couve-flor pequena que dá mais que duas xícaras e aferventei primeiro pois fiquei com receio que não cozinhasse o suficiente só no forno, por causa das crianças.
Revista: Receitas e Delícias – Ano 9, nº 69 – 2008 – Ed. Alto Astral
bjs maternos e até breve!
Quanto tempo? Mas a correria está voando, rsss. As meninas estão 100%, graças a Deus!
Bom, vou tentar atualizar começando pelo mais recente.
Ontem, como em quase todas as quartas-feiras, fiz a compra de hortifruti e carnes. Comprei também um livrinho de receitas de peixes, por R$1,99. À noite, depois que as pequenas dormiram fui ver o livro e encontrei a receita, por coincidência (ou não) tinha deixado uns filés de truta para descongelar e comprei couve-flor.
Gostei da aparência, mas ainda não sei o resultado e só vou saber pelo relato da babá, pois daqui a pouco saio para o batente, até às 22h30min. Depois eu coloco nos comentários.
Truta Cremosa com Couve-Flor
Ingredientes:
01 colher (sopa) de manteiga
01 cebola pequena picada
01 colher (sopa) de farinha de trigo
200g de creme de leite
01 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
06 filés de truta em tiras
02 xícaras (chá) de buquês de couve-flor
Preparo:
Aqueça a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Salpique a farinha e frite por 2 minutos. Coloque o creme de leite, o leite, o sal, pimenta e misture até engrossar. Espalhe parte do molho em um refratário, distribua os filés, a couve-flor e o cubra com creme restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Dicas e observações:
Não usei manteiga, mas margarina sem sal
O leite foi desnatado
Não usei pimenta, pois dou esse prato para as crianças, coloquei um pouco de coentro
Não usei, mas creio que ficaria bem gostoso se colocasse um pouquinho de noz moscada
A truta foi em filés, pois só vi que deveria cortar em tiras quando estava digitando a receita.
Usei uma cabeça de couve-flor pequena que dá mais que duas xícaras e aferventei primeiro pois fiquei com receio que não cozinhasse o suficiente só no forno, por causa das crianças.
Revista: Receitas e Delícias – Ano 9, nº 69 – 2008 – Ed. Alto Astral
bjs maternos e até breve!
sexta-feira, 8 de fevereiro de 2008
Dicas de Cardápio
Bifinho grelhado, Abóbora e Abobrinha cozidos, Arroz e Feijão
Peixe ao Molho de Coco e Tomate, Abóbora, Abobrinha e Brócolis cozidos, Arroz e Feijão
Substituindo um jantar (para adultos ou crianças maiores): Sanduíche com Pão integral, Maionese sem colesterol, Bife Acebolado e Salada de Alface e Cenoura ralada
quarta-feira, 6 de fevereiro de 2008
Dica de Culinária - Arroz Branco
Olás!!!
Como foram de feriadão? Espero que tenham carregado as baterias, pois 2008 agora começa de verdade, rsss.
Minhas filhas estão bem, hoje voltamos a Pediatra que recomendou um fitoterápico apenas para garantir. Segunda que vem elas voltam para a escola e eu para a vida normal.
Minha dica de hoje é em relação ao Arroz Branco. Cada um tem um jeito especial de fazer, para que ele fique cozido e soltinho, não é?
A Técnica Dietética e Culinária, um componente da Nutrição, ensina que devemos prepará-lo da seguinte forma:
01) Escolher (se necessário)
02) Lavar e deixar escorrer até secar (se necessário)
03) Aquecer água, na proporção de 02 xícaras de água para cada 01 de arroz
03) Colocar em uma panela, pequena quantidade de óleo e os temperos de preferência (alho, cebola) e refogá-los
04) Acrescentar o arroz e "fritá-lo", mexendo sempre, até que fique douradinho
05) Acrescentar a água quente, o sal e mexer
06) Deixar cozinhar em fogo brando e panela semi-tampada até secar quase toda a água
07) Desligar, tampar a panela para finalizar o cozimento
O "pulo do gato" está na quantidade de água e especialmente na "fritura" do arroz. Esse processo de refogar o arroz no óleo faz com que durante o cozimento a quantidade de água absorvida pelos grãos seja menor e portanto ele ficará mais soltinho. Além disso, durante a refoga, o amido (principal nutriente do arroz) se transforma parcialmente em dextrina (que é um carboidrato pré-digerido), assim sua digestão será melhor e você não ficará com aquela sensação de enchimento após ingeri-lo.
Mas não diminuem as calorias, ok, rsss! Quer dizer, se você usava muito óleo para que o arroz não grudasse, poderá diminuir as calorias dessa gordura.
bjs maternos.
Como foram de feriadão? Espero que tenham carregado as baterias, pois 2008 agora começa de verdade, rsss.
Minhas filhas estão bem, hoje voltamos a Pediatra que recomendou um fitoterápico apenas para garantir. Segunda que vem elas voltam para a escola e eu para a vida normal.
Minha dica de hoje é em relação ao Arroz Branco. Cada um tem um jeito especial de fazer, para que ele fique cozido e soltinho, não é?
A Técnica Dietética e Culinária, um componente da Nutrição, ensina que devemos prepará-lo da seguinte forma:
01) Escolher (se necessário)
02) Lavar e deixar escorrer até secar (se necessário)
03) Aquecer água, na proporção de 02 xícaras de água para cada 01 de arroz
03) Colocar em uma panela, pequena quantidade de óleo e os temperos de preferência (alho, cebola) e refogá-los
04) Acrescentar o arroz e "fritá-lo", mexendo sempre, até que fique douradinho
05) Acrescentar a água quente, o sal e mexer
06) Deixar cozinhar em fogo brando e panela semi-tampada até secar quase toda a água
07) Desligar, tampar a panela para finalizar o cozimento
O "pulo do gato" está na quantidade de água e especialmente na "fritura" do arroz. Esse processo de refogar o arroz no óleo faz com que durante o cozimento a quantidade de água absorvida pelos grãos seja menor e portanto ele ficará mais soltinho. Além disso, durante a refoga, o amido (principal nutriente do arroz) se transforma parcialmente em dextrina (que é um carboidrato pré-digerido), assim sua digestão será melhor e você não ficará com aquela sensação de enchimento após ingeri-lo.
Mas não diminuem as calorias, ok, rsss! Quer dizer, se você usava muito óleo para que o arroz não grudasse, poderá diminuir as calorias dessa gordura.
bjs maternos.
domingo, 3 de fevereiro de 2008
Panquecas Coloridas (Espinafre, Beterraba e Cenoura)
Olá!
As meninas estão bem melhor, mas ontem fez calor, hoje tá esse dia fechado e nós preferimos nem sair de casa. Assim, a folia é aqui em casa mesmo, rsss
Na sexta-feira passada uma amiga Nutricionista, a Dani, me falou de uma receita de massa para panqueca que viu no programa da Record Hoje em Dia, e que era fácil e muito boa. Então, fiz a massa ontem (com espinafre) e hoje preparei com recheio de frango e molho rosé.
Pena que esqueci de tirar foto, mas a massa ficou linda, com uma cor bem forte do espinafre. Vou postar a receita que tirei do site da Record, mas lá não tem duas informações importantes: utilize o legume pré-cozido e deixe a massa descansar por 30 minutos após bater, na geladeira.
A receita do Molho Rosé que fiz é a básica do molho branco com um pouco de molho de tomate:
02 c(s) de Margarina
02 c(s) de Farinha de Trigo
02 xícaras (chá) de Leite (eu uso desnatado)
Sal e temperos a gosto
Derreta a margarina, frite o trigo até dourar, acrescente o leite mexendo bem para não empelotar, cozinhe mexendo sempre e de leve até engrossar.
Receitas das Panquecas:
Ingredientes
Massa de cenoura:- 1 xícara (chá) de leite- 3 ovos- 1 pitada de sal- ½ xícara (chá) de cenoura picada- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de óleo
Recheio de frango:- 4 colheres (sopa) de azeite- 2 xícaras (chá) de frango desfiado- 1 cebola - 1 tomate sem pele e sem sementes picados- 1 xícara (chá) de requeijão- ½ xícara (chá) de salsinha
Massa de beterraba:- 1 xícara (chá) de leite- 3 ovos- 1 pitada de sal- ½ xícara (chá) de beterraba picada- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de óleo
Recheio de carne:- 5 colheres (sopa) de azeite- 1 cebola - 2 dentes de alho- ½ kg de carne moída - 1 tomate sem pele e sem sementes picados- 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
Massa de espinafre:- 1 xícara (chá) de leite- 3 ovos- 1 pitada de sal- ½ xícara (chá) de espinafre picada- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de óleo,
Recheio de atum:- 2 latas de atum- 1 xícara (chá) de queijo minas fresco- ½ xícara (chá) de cebolinha- 1 tomate sem pele e sem sementes picados
Como Fazer
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, forre o fundo da assadeira com a massa e frite dos dois lados. Reservar.
Recheio frango: em uma panela, aquecer o azeite, dourar cebola e acrescentar o frango. Depois acrescentar os demais ingredientes.
Recheio carne: em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Fritar a carne e depois colocar os demais ingredientes.
Recheio atum: misturar bem todos os ingredientes.
bjs maternos e bom Carnaval!
As meninas estão bem melhor, mas ontem fez calor, hoje tá esse dia fechado e nós preferimos nem sair de casa. Assim, a folia é aqui em casa mesmo, rsss
Na sexta-feira passada uma amiga Nutricionista, a Dani, me falou de uma receita de massa para panqueca que viu no programa da Record Hoje em Dia, e que era fácil e muito boa. Então, fiz a massa ontem (com espinafre) e hoje preparei com recheio de frango e molho rosé.
Pena que esqueci de tirar foto, mas a massa ficou linda, com uma cor bem forte do espinafre. Vou postar a receita que tirei do site da Record, mas lá não tem duas informações importantes: utilize o legume pré-cozido e deixe a massa descansar por 30 minutos após bater, na geladeira.
A receita do Molho Rosé que fiz é a básica do molho branco com um pouco de molho de tomate:
02 c(s) de Margarina
02 c(s) de Farinha de Trigo
02 xícaras (chá) de Leite (eu uso desnatado)
Sal e temperos a gosto
Derreta a margarina, frite o trigo até dourar, acrescente o leite mexendo bem para não empelotar, cozinhe mexendo sempre e de leve até engrossar.
Receitas das Panquecas:
Ingredientes
Massa de cenoura:- 1 xícara (chá) de leite- 3 ovos- 1 pitada de sal- ½ xícara (chá) de cenoura picada- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de óleo
Recheio de frango:- 4 colheres (sopa) de azeite- 2 xícaras (chá) de frango desfiado- 1 cebola - 1 tomate sem pele e sem sementes picados- 1 xícara (chá) de requeijão- ½ xícara (chá) de salsinha
Massa de beterraba:- 1 xícara (chá) de leite- 3 ovos- 1 pitada de sal- ½ xícara (chá) de beterraba picada- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de óleo
Recheio de carne:- 5 colheres (sopa) de azeite- 1 cebola - 2 dentes de alho- ½ kg de carne moída - 1 tomate sem pele e sem sementes picados- 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
Massa de espinafre:- 1 xícara (chá) de leite- 3 ovos- 1 pitada de sal- ½ xícara (chá) de espinafre picada- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de óleo,
Recheio de atum:- 2 latas de atum- 1 xícara (chá) de queijo minas fresco- ½ xícara (chá) de cebolinha- 1 tomate sem pele e sem sementes picados
Como Fazer
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, forre o fundo da assadeira com a massa e frite dos dois lados. Reservar.
Recheio frango: em uma panela, aquecer o azeite, dourar cebola e acrescentar o frango. Depois acrescentar os demais ingredientes.
Recheio carne: em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Fritar a carne e depois colocar os demais ingredientes.
Recheio atum: misturar bem todos os ingredientes.
bjs maternos e bom Carnaval!
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